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黄酒酒曲的选购方式有哪些？有小技巧吗？
要想酿制黄酒，怎么可能少得了酒曲。也能这么说，不管酿制什么酒，酒曲都是少不了的，所以酒曲的好坏什么重要！那么黄酒酒曲的挑选方式有哪些?
1、大曲有小块和大块的区别，在购买整块的时候尽量选择块比较大的曲药，因为在黄酒曲在制作发酵过程中，曲胚外部周边的小麦曲化没有内部充分，块头越小内部发酵充分的曲种分量就小，相比大块的曲里面使用成分就较大。
2、曲胚表面平整，外部呈现小麦颜色，砍开曲胚，
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